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Nocellara del Belice, Limited Edition
Monocultivar · Biologico · Non filtrato · Estratto a freddo · 250ml / 500ml
Raccogliamo a fine settembre, quando l'oliva è ancora verde e la resa è bassa ma la concentrazione di polifenoli è al massimo. Selezioniamo esclusivamente i frutti degli alberi centenari. Non filtriamo: l'olio decanta naturalmente, resta velato, denso, vivo. Va consumato entro la stagione. Ogni anno ne produciamo pochissimo, e non sarà mai uguale all'anno prima.
- Colore
- Verde smeraldo intenso, velatura naturale, corpo denso.
- Profumo
- Fruttato erbaceo spiccato, pomodoro verde, erba fresca.
- Gusto
- Piccante vivace, amaro deciso, finale pizzicante e persistente.
Acidità libera < 0,2% · Polifenoli totali > 600 mg/kg · Non filtrato · Produzione limitatissima